温州素面

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用料  

鸡蛋 1只
素面 一人份
红烧肉 若干块
红烧肉的汤汁 适量
虾皮 依照个人喜欢
紫菜 依照个人喜欢
切碎

温州素面的做法  

  1. 煎荷包蛋,煎至蛋的边缘呈现金黄边,几成熟按个人喜好。煎好备用。

  2. 取最后盛用的碗,在里面放入虾皮和紫菜若干,备用。

  3. 葱切碎,备用。

  4. 先烧好汤料,将烧好的红烧肉入锅稍稍翻炒后,加入水和红烧肉的汤汁,适当调味后等待烧开。烧开后将汤底冲入已放入虾皮和紫菜备用的碗中。

  5. 洗锅,加入清水,等水开后放入素面,面熟期间水开加入冷水重沸腾(这样面出来比较有嚼劲),这样反复3次左右面熟捞起。将面放入汤料中。

  6. 将备用的荷包蛋放入碗中,撒上葱花。完成。

小贴士

素面本身就有带咸味,在调味时要注意这一点。

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