极简果酱做法(通用版)

简介

^_^
      最近很喜欢做果酱,在下厨房找了不少方子来试,做的多了,发现其实所有的方子归根究底都是一样的,所需的,也无非是水果与糖两种,其他的添加物,只是锦上添花,加不加,加多少,随心即可(*^_^*)

用料  

任意水果 若干
适量
不粘锅 一个
木质或硅胶长柄搅拌勺 一把
无水无油果酱瓶 一个

极简果酱做法(通用版)的做法  

  1. 水果去皮去籽,切小粒

  2. 水果粒放碗里,加糖,以完全盖住水果为宜,静置1〜2小时,到水果出水即可

  3. 把碗里的水果连汁带果带糖倒入不粘锅,小火加热

  4. 等到锅中的液体开始不断冒泡时开始搅拌,防止粘锅焦掉,一直熬到糖全部化掉、果酱沾在勺子上不会马上流下来即可

  5. 趁热装进准备好的瓶子里,冷却后密封,放冰箱里一般可以保存一个月左右(*^_^*)

小贴士

1、如果是蓝莓之类的莓类水果,直接用手捏碎即可;
2、水果粒的大小和果酱口感有关,粒大一点会有果粒感,小一点比较顺滑。比较硬的水果(比如苹果之类的)即使追求口感也不要大于5mm,否则熬制时间要拉长;不追求口感的话可以事先打成泥,这样还能省却静置过程,可以直接加糖熬制;
3、糖的用量可以按自己口味调整,基本上口感偏酸的水果(比如蓝莓),水果跟糖的比例是3:1;没什么味道的(比如芭乐)在5:1左右;甜度高的大约也是这个比例--因为不少水果加热会变酸,不过香蕉可以捣成泥后直接熬制,不用加糖( ̄▽ ̄)
4、熬制水份较少或较硬的水果时可以适当加一点热水,以加速其软化、防止粘锅
5、可以用冰糖替代等量白糖,成品看起来更亮一点,不过会增加熬制时间

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