做一颗小清新的茶叶蛋

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其实吧,我是不爱吃煮鸡蛋的,因为总觉得蛋黄噎得慌,但是我家老公一次能吃四个煮鸡蛋,所以,我家只能常备茶叶蛋和卤蛋了。

茶叶蛋的茶叶可以用铁观音、乌龙、各式发酵红茶,总之要用香气比较重的茶叶,这样煮出来的茶叶蛋香气才好闻。

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用料  

鸡蛋 15个
茶叶 20克左右(袋装茶包4个左右)具体的请自己根据口味来调整吧。
八角 1块
香叶 1片
生抽 生抽和老抽按照4:1的比例来放
老抽
适量

做一颗小清新的茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋入冷水锅,水要没过鸡蛋,并高出两个指节。大火将水烧开,然后转中火,水开后开始计时,煮6、7分钟即可关火。(超过这个时间鸡蛋就老了。)煮好的鸡蛋放入冷水中,用勺子小心的敲出细碎的裂纹。

    做一颗小清新的茶叶蛋的做法 步骤1
  2. 锅中添水,放入香料包,我放了两片紫苏叶,因为天气热了,要经常吹空调,紫苏叶可以帮助驱散身体中积聚的冷气。大火将水烧开,然后转小火,煮10分钟。

    做一颗小清新的茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 放入茶叶,水开后煮3-5分钟,可以尝一下味道,别煮太久免得茶汤太苦。我这次用了去年没喝完的龙井,味道很淡,不推荐。还是香气很浓的红茶或者乌龙系比较合适。

    做一颗小清新的茶叶蛋的做法 步骤3
  4. 然后倒入生抽和老抽,按照4:1的比例,颜色要深一些,这样才能在后期给茶叶蛋纹上漂亮的花纹。最后尝尝味道,如果偏淡,就加盐调味,要让茶汤尝起来偏咸,这样最后的茶叶蛋的味道才刚刚好。(我把茶叶捞走了,因为怕时间太长,茶汤变苦。)

    做一颗小清新的茶叶蛋的做法 步骤4
  5. 将煮好的鸡蛋放入煮好的茶汤中,要全部淹没,放冰箱冷藏12小时入味,就可以吃了。

    做一颗小清新的茶叶蛋的做法 步骤5

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