膏蟹蒸蛋

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潮州菜一书中的菜谱

用料  

膏蟹 1只
鸡蛋 3个
红椒 30克
1跟
上汤 适量

膏蟹蒸蛋的做法  

  1. 将蟹洗净,去腮去肠,红椒洗净切块,葱切段

  2. 将鸡蛋打入碗中加入盐,味精,胡椒粉,上汤搅匀

  3. 将膏蟹与蛋液放入碗中,撒上红椒葱段,开水煮8分钟即可

小贴士

蟹事先切块,蒸前摆盘是放成整蟹的样子!蟹最好也用盐腌制一下更入味
 

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