超简单快速戚风蛋糕

简介

分享一个论坛上看来的方子,第一次做戚风试验,非常成功。八寸方子,做六寸的话,就减半。

用料  

砂糖 72g
低粉 56g
蛋白 4个
蛋黄 4个
牛奶 60g
色拉油 32g
白醋或柠檬汁 几滴(加在打发前的蛋白中)
玉米淀粉 12g
少许

超简单快速戚风蛋糕的做法  

  1. 打发蛋白至干性(这是区别于别的所有蛋糕步骤,绝对没有错,因为下面蛋糊的制作过程非常的快,这样作可以省去清洗打蛋器的工序)。

  2. 牛奶,油,盐,蛋黄用电打蛋器低速打至乳化,大概30秒就差不多了。

  3. 在2中筛入面粉,用电打蛋器低速打成蛋黄糊,这个步骤也就10秒左右,很快就成功 。

  4. 取1/3的蛋白与蛋黄糊切拌均匀后,倒入蛋白混合均匀。

  5. 离地10厘米左右震出气泡,放在倒数第二层,150°烤50分钟。六寸模烤30分钟。

  6. 烤好后迅速出炉,离地10厘米震一次,立即倒扣,放凉后脱模。

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