杂乱版红烧肉

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简介

假期在家无事可做,可以做来给家人吃。看着盘光碗光真是不要太满足。

用料  

五花肉,土豆,青椒 适量
花椒,大料,桂皮,丁香 适量
少量
糖,盐,鸡精 适量
白酒,生抽,老抽,酱油,蚝油 适量
可乐 半碗
腐乳汁 2勺

杂乱版红烧肉的做法  

  1. 青椒切小段,土豆、五花肉切适口方形块。五花肉盛碗中冷水清洗2-3次。锅中水烧开,下肉煮到成熟(肉皮可以容易的用筷子戳破就可以),过程中撇去浮沫。

  2. 肉称出到无水无油的容器中备用,煮肉的水倒出备用。

  3. 锅烧热加少量油,油温4-6成热(轻微冒烟或激烈冒泡)时下花椒,大料,桂皮,丁香炒出香味。放入两勺白糖,不停搅拌直至糖全部溶化变成棕色并有气泡。

  4. 倒入煮好的五花肉翻炒挂糖色。烹入1-2勺白酒去腥。加蚝油2勺,生抽2勺,老抽2勺,翻炒均匀。(此时可多翻炒一会儿,把肉里的油炒出来。)锅中油若过多要倒出,留下保证不会干锅、糊锅即可。

  5. 倒入煮肉的水与肉齐平,加入半碗可乐。(若不能没过肉可加白开水或高汤。)中火炖煮10分钟。

  6. 汤汁开始浓稠时加入土豆块。放入1勺半盐(生抽老抽蚝油酱油均有咸度,盐适量)。加入1勺酱油。盖盖儿焖煮几分钟。

  7. 土豆软烂,汤汁收的差不多,放入青椒段翻炒一下,放入两勺腐乳汁提色。待汤汁收好(依个人喜好),装盘即可。

小贴士

此版红烧肉柔和了红烧肉和卤肉的小窍门,作出的成品肥而不腻瘦而不柴,实数下饭利器。
炒出的油一定要倒出来,焖煮时汤汁上的浮油也可以撇去。尽量去油。
甜度较高,不喜欢吃甜的可能无爱。
各种酱油用量不少,盐一定要适量,并且尽量后放,比较健康。

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