#冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕

简介

首次使用带冰激凌功能的面包机,异常兴奋啊。效果真不错的说,嘿嘿!

用料  

蛋黄 2个
20g
牛奶 150g
玉米淀粉 1/2小勺
淡奶油 200g
10g
杏子果酱 70g
鲜樱桃块 50g

#冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法  

  1. 蛋黄+糖,用打蛋器打至颜色稍变浅,加入玉米淀粉搅拌均匀。牛奶用奶锅煮至微开,然后缓慢的倒入蛋黄液中,倒的过程中要不断搅拌,防止牛奶过热将蛋黄烫熟。

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤1
  2. 拌好的蛋液,重新倒入奶锅,非常小的小火煮至浓稠,期间要不停的搅拌,防止糊底。煮好后的蛋糊,放入小碗中,盖保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时以上。

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤2
  3. 蛋糊冷藏好后。准备打发奶油。现在天气有些热了,直接打发不容易打,可以盆中放入凉水,再放入几个冰袋,装奶油的盆子坐在冰袋上,打发至7分发,出现清晰的纹路。

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤3
  4. 打发好的奶油中,倒入冷藏好的蛋糊,杏肉果酱,樱桃碎块,用刮刀拌匀

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤4
  5. 拌好的冰激凌糊,倒入冷冻好的冰激凌桶,并安装到面包机中,开启IMIX键,默认20分钟,开始。

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤5
  6. 20分钟后,程序结束,会有提示音。这时候的冰激凌,凉凉的,入口即化,直接吃的话,因为天热,会化的很快,所以,我决定还是重新塑性冷冻一下,这样口感会更像雪糕。

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤6
  7. 巧克力加淡奶油,隔水融化至无颗粒。

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤7
  8. 用勺子填入模具中,(用硅胶模比较好,材质软,很容易外翻脱模),并用勺子将巧克力糊较均匀的涂抹到侧壁,形成一层巧克力层。为了更像雪糕,我还加了点葵花籽仁,山寨巧乐兹的意思。填入搅拌好的冰激凌,放冰箱冷冻过夜。

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤8
  9. 第二天,直接拿出来脱模就好了。加了果酱和樱桃果粒的冰激凌,酸甜中带着浓浓的奶味,真是太好吃了,能甩某根达斯18条街

    #冰爽之夏冰之美食# 巧克力果酱冰激凌雪糕的做法 步骤9

小贴士

***做冰激凌之前,冰激凌桶需要放冷冻室过夜或24小时后,晃动的时候没有水声,就是冷冻好了。放置冰激凌桶须垂直正立,不能横放或歪斜。

1,用冰激凌桶做冰激凌,我觉得还是不带果肉和果粒会更好,我这次做的,感觉部分果肉会被夹在侧壁和搅拌棒之间,影响搅拌,也就影响了冰激凌糊的制冷。
2,这个配方奶油含量非常高,而且打发之后体积蓬松,非常容易化,拍照这会,也就1~2分钟的事,就已经化了。不过,口感真是,入口即化绝不为过。
3,一次IMIX搅拌之后绝对还不够凝固,最好不要马上第二次搅拌,不然,电机发热,会加速提高冰激凌桶的升温,反而影响冰激凌凝固。

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