五香卤蛋,没有茶叶的茶叶蛋

用料  

五香卤蛋,没有茶叶的茶叶蛋的做法  

  1. 煮鸡蛋:
    鸡蛋洗净,放入装有冷水的锅内,水最好没过蛋面。开火煮至水沸腾,3分钟后熄火。蛋留锅内无需冲冷水。

  2. 煮卤料:
    小葱打结,姜切片。
    另拿一锅放适量水,加料酒少许,放入葱段姜片花椒茴香桂皮,开火煮滚。

    加入老抽、生抽、盐和冰糖,试味道,稍咸一点比较好。继续小火慢煮。

    五香卤蛋,没有茶叶的茶叶蛋的做法 步骤2
  3. 蛋壳整只敲碎,放入卤料锅内。煮到卤料只剩1/3左右熄火。

    等蛋自然冷却就行了。

    五香卤蛋,没有茶叶的茶叶蛋的做法 步骤3

小贴士

如果不够入味,就让蛋继续泡卤料里。
隔天最好不要再加热,蛋的口感会变差。

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