排骨放凉水中烧开，焯出血水，洗净备用。油温微热时加入冰糖炒融至金黄色放入排骨均匀上色，放入各种香料，加入盐，醋、老抽生抽料酒翻炒均匀，放入适量高汤（没过排骨为宜），文火炖上半小时左右至排骨入味，转大火收汁，加入鸡精、味精即可。
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