黑三剁

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
7
挺好
1
一般
2
95
人做过这道菜

简介

这道菜是我上次在一家云南精制菜餐厅吃到的,觉得自己做的少油、也没有那么咸,香而不腻。所谓黑三剁,顾名思义,三剁就是剁的猪肉末、尖椒末、大头菜末,自己做的时候也可以根据个人喜欢加入一点香菇、洋葱之类的搭配。不过我觉得这样就最好吃了,一点点猪肉末的香、一点点尖椒的辣、一点点大头菜的咸,正是朴素家常的幸福味道。

用料  

猪肉馅 200g
玫瑰大头菜 100克
绿尖椒 两个
香油 2茶匙(10毫升)
料酒 1茶匙(5克)
酱油 1茶匙(5毫升)
鸡精 1茶匙(5克)
1汤匙(15毫升)

黑三剁的做法  

  1. 大头菜剁成碎粒,绿尖椒去籽和蒂,切成碎丁

  2. 中火烧热炒锅,倒入油,油温上升即可放入猪肉馅,用锅铲压散,煸炒5分钟,至肉末完全出油,可以把多出的油倒出,加入酱油和料酒炒香

  3. 在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和大头菜菜粒,大火再炒5分钟,调入鸡精和香油,炒拌均匀即可

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