轻量级提拉米苏(无蛋黄、可可粉版)

简介

最近接触到的文献中说:cooking适合于天马行空,激情、有创意,不喜欢受各种拘束的人; 而baking则适合于谨慎精密,严格按照规矩办事之人。开头,我深以为然,并认为终于为自己做面包屡屡受挫找到了注脚!后来又琢磨了,这不对呀,如果真是这样的话,哪里来那么多五花八门的baking美食呢?所以今天我又乐滋滋地开工了。

   相信很多人都喜欢吃提拉米苏。我也不例外!只是这货价高量少,且热量高得很,每吃一回罪恶一回。这几天研究了市面上流行的几个配方,无一不含生蛋黄。不是不能吃生蛋黄,实在是因为打发蛋黄要小火加热,麻烦不说,卫生也难以保证:一则达不到高温消毒的温度,二则达不到巴氏杀菌的时间 ,所以就想着把这材料去掉。另外的食材配方参考众位厨房之友,但减了糖,也没有用白兰地或郎姆酒。总之简化了许多,热量相对来说也少了许多。

用料  

马斯卡布尼芝士 250克
鲜淡奶油 200ml
咖啡 1杯
手指饼干 80克(我没有手指饼干,用的特浓牛奶饼干,也不错)
果酒 30ml(主流使用朗姆酒,我没有,就用了别人送的果酒,看了成分表,主要是葡萄汁、覆盆子汁)
糖粉 50克
可可粉 适量(我也没有,所以用了奥利奥饼干,磨成了粉。)

轻量级提拉米苏(无蛋黄、可可粉版)的做法  

  1. 汗,写了这么多“我没有”……这货还能叫提拉米苏么?

    轻量级提拉米苏(无蛋黄、可可粉版)的做法 步骤1
  2. 咖啡泡好,冷却。

    轻量级提拉米苏(无蛋黄、可可粉版)的做法 步骤2
  3. 取一半手指饼干,在咖啡中浸泡10秒,铺在蛋糕模底上。入冰箱冷藏。同时取出马斯卡布尼芝士,室温下软化。

    轻量级提拉米苏(无蛋黄、可可粉版)的做法 步骤3
  4. 奶油打发至硬性山峰阶段。

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  5. 马斯卡布尼芝士、糖粉、果酒加入打发的奶油中,翻拌均匀。

    轻量级提拉米苏(无蛋黄、可可粉版)的做法 步骤5
  6. 取一半奶油糊,覆盖到模具中的手指饼上,刮刀刮平,撒上一半的可可粉。

  7. 继续取另一半手指饼干,在咖啡中浸泡10秒,铺在蛋糕模的奶油糊上。取另一半奶油糊,覆盖到模具中的手指饼上。

    轻量级提拉米苏(无蛋黄、可可粉版)的做法 步骤7
  8. 刮刀刮平,撒上剩下的可可粉。呃,我都没有刮平=_=

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  9. 入冰箱冷冻4小时。取出用热毛巾略微敷一下模具外壁,方便脱模

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