台式卤肉饭

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简介

南方人,魂牵梦绕这一碗饭呐~

用料  

主料
猪肉 肥瘦相间最好,五花或带皮腿肉都不错,约1斤
香菇 10来个
洋葱 半个
香料
花椒,桂皮,八角,小茴香,姜片 各一丢丢
调料
酱油 生抽入味,老抽调色
30g
适量
额外
白煮鸡蛋 这么好的料,必须卤蛋呀!

台式卤肉饭的做法  

  1. 猪肉切块,开水锅里过一下水,水再开时即可捞出,方便切成小丁

    台式卤肉饭的做法 步骤1
  2. 肥肉部分先下锅略炒,加洋葱,小火煸出一部分油

    台式卤肉饭的做法 步骤2
  3. 另起一砂锅,香料纱布包好加1000ml水,加入料酒,酱油,糖,开始熬卤汁,肥肉煸好后倒入砂锅一起熬,同时煮好的鸡蛋也可以剝壳下去一起煮啦

    台式卤肉饭的做法 步骤3
  4. 直接就刚刚的肥肉油锅下瘦肉翻炒,香菇丁加入一起翻炒片刻,肉变色即可,倒入砂锅一起熬

    台式卤肉饭的做法 步骤4
  5. 砂锅水开后转小火,小火慢炖半小时左右,调节咸味,大火收汁,不用收太干啦,汤汁浇饭超好吃

    台式卤肉饭的做法 步骤5
  6. 小碗盛饭,舀出一勺卤肉盖上,再浇上一勺卤汁~~啧啧。。。
    再来一个卤蛋。。。配个小青菜。。好满足。。

    台式卤肉饭的做法 步骤6

小贴士

香料的搭配是各家卤肉饭味道的特点所在,请试试这种搭配吧,不会失望的噢

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