牛肉丝 | 100g |
龙口粉丝 | 100g |
镇江香醋 | 4勺 |
鸡蛋 | 3个 |
豆腐 | 少许 |
香菇(干) | 少许 |
火腿 | 少许 |
雪菜笋丝 | 50g |
香菜 | 少许 |
腐竹(干) | 少许 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
小磨麻油 | 6滴 |
黑胡椒粉 | 少许 |
番薯生粉 | 20g |
将干香菇和腐竹提前一小时泡开,泡的香菇水留着备用。龙口粉丝剪断,用热水泡十五分钟。
将所有材料切丝,备用。
(以上材料做得是三人份)用泡发的香菇水和清水烧开水,加入雪菜笋丝和料酒、生抽,再加入剪断的粉丝。待烧开。
烧开后,加入除了牛肉外,所有切丝的材料。待烧开。
加入牛肉,再加入用少许清水搅匀的生粉,稍微搅匀锅里的汤。待烧开。
烧开的汤,筷子放在锅子正中间,不停搅拌,边搅拌边加入已经打匀的鸡蛋。待倒完鸡蛋,立刻关火。
出锅,加入胡椒粉和小磨麻油,撒上香菜末。