焦糖爆米花

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简介

在自制爆米花的基础上,尝试了制作焦糖口味,之前一直担心的问题也迎刃而解,口味一点都不输影院版...

用料  

玉米粒(哈里克) 100克
黄油 20克
白砂糖 40克
2克
食用油 1勺

焦糖爆米花的做法  

  1. 锅中倒入食用油和玉米粒,盖上盖子开大火,1分钟左右就能隔着玻璃盖看到玉米粒纷纷绽开,此时将火势调至中等偏小些,随后便是一阵劈哩啪啦的爆裂高潮,等声音停止后即可熄火开盖;

  2. 同时另外准备一个直径大一点的平底锅,倒入2大勺清水、糖和盐,熬成浅浅的焦糖色,熄火放入黄油融合,倒入爆米花翻拌至完全沾上糖浆,冷却后口感即会变脆。

小贴士

现在自制爆米花已经完全不用晃锅了,最好使用厚底锅,只要控制好火候,爆米花不会粘锅不会糊;熬糖浆时不要搅拌,火不要过大,熬至浅棕色即可熄火;用两个锅是为了方便,可以同时操作,不到10分钟即可完成。

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