焦糖爆米花

8.3 综合评分
32 人做过这道菜
在自制爆米花的基础上,尝试了制作焦糖口味,之前一直担心的问题也迎刃而解,口味一点都不输影院版...

用料  

玉米粒(哈里克) 100克
食用油 1勺
白砂糖 60克
清水 50克
1克
黄油 20克

焦糖爆米花的做法  

  1. 锅中倒入食用油和玉米粒,盖上盖子开大火,1分钟左右就能隔着玻璃盖看到玉米粒纷纷绽开,此时将火势调至中等偏小些,随后便是一阵劈哩啪啦的爆裂高潮,等声音停止后即可熄火开盖;

  2. 同时另外准备一个直径大一点的平底锅,倒入清水、糖和盐,熬成浅浅的焦糖色,熄火放入黄油搅拌至溶化,倒入爆米花翻拌至完全沾上糖浆,冷却后口感即会变脆。

小贴士

现在自制爆米花已经完全不用晃锅了,最好使用厚底锅,只要控制好火候,爆米花不会粘锅不会糊;熬糖浆时不要搅拌,火不要过大,熬至浅棕色即可熄火;用两个锅是为了方便,可以同时操作,不到10分钟即可完成。

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 

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焦糖爆米花的答疑

  • 欠心欲望  1个月前  
    0
    玉米是干的还是平时吃的那些?
    作者回复 1个月前  
    配料表里清楚写明【哈利克】,就是爆米花专用玉米粒,超市和网上都有售
  • 好多好多好多峥  1个月前  
    0
    不小心买成了咸黄油,请问可以做吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的,不信试试😄
  • q_0syc  6个月前  
    0
    用铁锅还是不粘锅做比较好?
    作者回复 6个月前  
    只要满足有盖和轻这俩条件,随你

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