同安封肉

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人做过这道菜

简介

爱吃肉肉的各位亲们,有口福啦~~不用到厦门,就能尝到这道肥而不腻,老少皆宜,特好下饭的闽南特色小吃……

用料  

前腿带皮猪肉
香菇 6朵
虾仁干(海蛎干,干贝) 适量
板栗(莲子) 适量
白糖 少许
生抽 少许
加饭酒 适量

同安封肉的做法  

  1. 把猪肉划上十字花刀,注意不能切断,只要切到肉的三分之二处。将肉焯水备用。

  2. 香菇等干货泡发,蒜头拍扁去皮,生姜切大片6片左右。

  3. 热锅放少许油,5成热时,放入白糖,等白糖起泡的时候,将焯好水的猪肉下锅稍煎,加入少许生抽,让猪肉上色。放入香菇、海蛎干、板栗等,翻炒片刻加入清水一碗,旺火烧开,等水收至剩下三分之一的时候,调好味道,歇火。

  4. 取一大碗,将香菇、海蛎干等配料铺在碗底,把肉皮朝上放在配料上方,加入2的汁水,用保鲜膜将碗口封住。放入蒸笼蒸三个小时即可食用!

小贴士

如果没时间的朋友,可以放入隔水炖罐中,调好时间,回家的时候就能吃了哦!(或者用高压锅压上1.5个小时)

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