苔菜炒年糕

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简介

苔菜年糕是宁波地区传统小吃,口味甜而不腻,甜中带咸,有年糕的香糯,又带苔菜的清香,是儿时记忆中一道难忘的美食

用料  

年糕
苔菜 100g
白糖 80g
色拉油 适量

苔菜炒年糕的做法  

  1. 锅中烧开半锅水,放入年糕,不停搅动,煮到半熟,捞出凉水冲凉,沥干,备用。

  2. 苔菜如果不干,放微波炉稍烘干,切小段,撕细,备用。

  3. 不粘平底锅,放油,倒入年糕,换中火,不断翻炒到年糕变软,放入糖,继续翻炒均匀,放入苔菜,翻炒几下,关火,继续翻炒。起锅装盘。

小贴士

油可以稍多一点,年糕不会相互粘,而且苔菜比较会吸油。
糖多少可根据口味而定。
放入苔菜后翻炒几下应马上关火,利用余热继续翻炒,如果不关火,时间长了苔菜容易变焦,发苦。

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