回锅肉

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用料  

五花肉姜 500g
青大蒜 250g
郫县豆瓣酱 一大勺
料酒 适量
干辣椒 适量
适量
生抽 适量
适量

回锅肉的做法  

  1. 1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

    2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

    3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

    4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

    5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

    6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

    7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

    8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

    9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

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