黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜

简介

“杜康能解闷,萱草解忘忧。”萱草的俗名就是黄花菜,但我还是喜欢它的另一个名字——忘忧草。

黄花菜含有卵磷脂,人称健脑菜。经常适量食用黄花菜,能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,还能降低血清胆固醇的含量,可作为高血压患者的保健蔬菜。

用料  

黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜的做法  

  1. 把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除,这样能去除绝大部分的秋水仙碱。

    黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜的做法 步骤1
  2. 想不到这么一朵朵漂亮的花,竟然毁于我的手中,真真的不忍心啊!

    黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜的做法 步骤2
  3. 摘好的黄花菜清洗干净

    黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜的做法 步骤3
  4. 锅里水烧沸后,把黄花菜焯水,凉水浸泡两小时,中间可多换几次水。

    黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜的做法 步骤4
  5. 盘里加入白醋,白糖,盐,香油,味精拌匀,

    放入沥干水的黄花菜。

    火腿切成末,大蒜剁碎,放到黄花菜上。

    吃时拌匀。

    黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜的做法 步骤5

小贴士

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,吃之前要把花蕊摘除,再用沸水焯一下,用凉水浸泡2小时以上,这样能把大部分的秋水仙碱破坏掉。

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