樱桃香草奶油蛋糕

简介

《法式甜点全书》中的一款蛋糕,方子稍加了改动,覆盆子香草改为樱桃…

用料  

樱桃 300g
香草豆荚 一根
低筋面粉 150g
鸡蛋 5个
黄油 20g
白砂糖 120g
淡奶油 120g
250g
樱桃酒 8克(可不加)

樱桃香草奶油蛋糕的做法  

  1. 1.在锅中放入水(250g)加入劈开的香草豆荚及籽,小火煮十分钟,离火放凉。

    2.将樱桃洗干净,沥干水。掰开,除去核。表面撒50g白糖,8g樱桃酒腌渍30分钟,没有樱桃酒可不加。

    3.鸡蛋(蛋清蛋黄同时)打入盆中,加剩余的白糖,充分打出气泡,然后加入面粉(过筛)和融化的黄油搅拌均匀。

    4.将香草荚及水倒入面糊中,再加入腌制的樱桃及汁搅拌均匀,香草豆荚也要保留在面糊中。最后淡奶油打发5成倒入面糊充分搅拌均匀。

    5.将混好的面糊,倒入抹过黄油的蛋糕模具或铺硅胶纸的模具(我用的8寸方形蛋糕模)。烤箱预热180℃-190℃,放入烤箱内,烤45分钟,从烤箱取出后温食即可。

小贴士

烤箱温度自己把握好,我自己比较喜欢外皮香脆稍重的颜色,温度时间可以调高或再延长5分钟。这款蛋糕因放了樱桃,酸甜可口而不腻,口感也Q。个人觉得热吃比冷吃好吃,烤箱烤几分钟就好,味道依旧很好,配着酸奶很棒!

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