新疆大盘鸡(湖北版)

简介

综合了网上多种做法,博采众长,简化程序,最后口味清新,甜辣适宜。

用料  

大鸡腿 2-3个
土豆 2-3个
青椒 2个
红椒 2个
姜蒜 少许
八角、花椒、桂皮、干辣椒 少许
啤酒 1罐
白糖
料酒
豆瓣酱
生抽
老抽

新疆大盘鸡(湖北版)的做法  

  1. 鸡腿和土豆切成方块,青红辣椒切小方片。

  2. 锅内倒水,烧开后加姜片料酒,将鸡腿放入锅中焯水,至鸡肉变成白色,同时捞干净血沫,装盘备用。

  3. 倒油入锅,大火至油热转小火,放入白糖,调成琥珀色糖浆,将鸡块倒入,翻炒着色,然后起锅备用。

  4. 倒油入锅,至油热后转小火,倒入姜蒜沫炒香,接着倒入八角花椒干辣椒桂皮,大火爆香。

  5. 将鸡块倒入锅中翻炒,先加生抽调味,后加老抽调色,倒入整罐啤酒,必须没过鸡块,然后根据个人口味加豆瓣酱。

  6. 加入土豆块,如果汤不够多可以适当加水,加水后适当调味,土豆煮透后加入辣椒片,收汁起锅。汤的量取决个人喜好,注意土豆和辣椒放入的间隔。

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