酱烧茄子

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简介

1,炸茄子,油量要比茄子多
2, 油温7-8成,冒烟就差不多了
3, 茄子不要炸的时间过长否则茄子会烂掉

用料  

茄子
鸡精
味精
味事达酱油
豆瓣辣酱
马大嫂黄豆酱
蚝油
花椒米醋
老抽
肉末
蒜末
大蒜叶
水淀粉

酱烧茄子的做法  

  1. 茄子切成滚刀块

    酱烧茄子的做法 步骤1
  2. 锅中放油,油温7到8成左右,倒入茄子炸成表面有点金黄色捞出待用

    酱烧茄子的做法 步骤2
  3. 取一锅,锅中放肉末煸炒熟,加入蒜末煸香,加4两水,加入鸡精,味精,味事达酱油,马大嫂黄豆酱,豆瓣辣酱,蚝油,加入老抽调色
    这样茄子酱汁就调好了

    酱烧茄子的做法 步骤3
  4. 将炸好的茄子放入酱汁中加入大蒜叶,加点水淀粉勾薄芡,出锅前喷点醋即可

    酱烧茄子的做法 步骤4

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