香蕉酸奶乳酪戚风

简介

吃不完的香蕉不能让它就那样苦情地烂掉啊,不喜欢玛芬那种硬邦邦实在的口感,于是突发奇想把戚风、乳酪、酸奶混搭在一起,就创造出了这款超级绵软Q润的香蕉酸奶乳酪戚风!因为做的时候小朋友醒了,所以步骤没拍详细,还请大家见谅!

用料  

黄油 60g
奶油奶酪 70g
酸奶 50g
低粉 55g
玉米淀粉 15g
熟透的香蕉 2根
鸡蛋 4个
白砂糖 40g

香蕉酸奶乳酪戚风的做法  

  1. 1根半的香蕉剥皮放保鲜袋里捏成泥,剩下半根切15个薄片

    香蕉酸奶乳酪戚风的做法 步骤1
  2. 分离蛋清

  3. 黄油和奶酪室温软化后加入酸奶,隔水加热搅拌成细腻糊状,分次加入蛋黄,每加一个蛋黄都要搅拌均匀

  4. 蛋黄糊加入香蕉泥,再搅拌均匀

  5. 把低粉和玉米淀粉过筛三次,然后倒入搅拌好的蛋黄糊,用搅拌器先手动搅拌后再低速搅拌均匀

    香蕉酸奶乳酪戚风的做法 步骤5
  6. 蛋清分三次加糖打发到打蛋头拉起来有小直角

  7. 预热烤箱170度,10分钟

  8. 把1/3蛋白加入到蛋黄糊里翻拌,切记不要划圈,以免消泡

  9. 把搅拌好的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白里,用同样手法翻拌均匀

  10. 离模具25厘米处倒入蛋糕糊,震出气泡,,把香蕉薄片轻轻铺在糊面上,放烤箱中下层,175度,30分钟,倒扣放凉,用牙签划一圈脱模

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