桂花金桔拌苦瓜

简介

苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。但是即使苦瓜好处再多,也还是很多人觉得难以下口,我家小胖便是其中之一。而我呢,超爱苦瓜的各种吃法,为了让小胖吃苦瓜,想尽各种办法,但是从未成功。而这一次,小胖竟然一个人干掉了一大盘,这算是下厨房的乐趣,也是下厨房最大的成就感。
其中糖渍桂花金桔是小白老师@小白素食记录 的做法,做其他凉拌菜或者冲水都非常好味道。http://www.xiachufang.com/recipe/100049632/

用料  

苦瓜 一条
糖渍桂花金桔 一大匙

桂花金桔拌苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗干净,去籽切成长条

  2. 开水放少许盐油,下苦瓜稍微焯一下捞出,冰水浸凉,沥干水分

  3. 将糖渍桂花金桔的金桔切碎,淋上苦瓜拌匀即可。放冰箱冰一会会更好吃

小贴士

苦瓜焯水时间千万不能长了,沸水下苦瓜一分钟就可以关火。时间煮长了苦瓜就会发黄而且也不脆了,口感和卖相都要差一些,不用担心苦瓜不熟,苦瓜本来就可以生吃。
如果实在很怕苦,把苦瓜里面白色那层尽量挖干净,但是也不用太担心,因为糖渍桂花金桔的甜味已经盖过原来的苦味了。

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