东川辣子鸡

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简介

这是一道非常简单的辣子鸡,不需要油炸,但是味道也非常棒!这道菜的特别之处在于它一点水都不放,而是用醋来代替水。但是这道菜并不会很酸,你只能尝到微微一点的酸味,这反而让它味道更丰富!

用料  

蒜头
青红辣椒
鸡琵琶腿
花椒、干辣椒
生抽、米醋

东川辣子鸡的做法  

  1. 将鸡腿的肉用刀剔下来,然后切成大小适中的小块。

  2. 把花椒干辣椒段用小火慢慢炸香

  3. 把姜蒜放入锅中炒香

  4. 把鸡肉倒入锅中煸炒变色后放入生抽

  5. 然后把青红辣椒放入锅中,放盐和鸡肉一起煸炒一会

  6. 放入一大勺米醋,不要盖锅盖,把鸡肉炖一会。一大勺多少自己把握,你如果要炖的久点就多放点。不盖锅盖的原因是为了醋的挥发,高温会使醋分解,所以最后菜才不会太酸。

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