小乌龟菠萝包

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简介

分量:8个

用料  

高粉 175克
低粉 75克
干酵母 3克
细砂糖 40克
3克
蛋液 25克
牛奶 135克
黄油 25克
菠萝皮 1份
奶酥馅 1份

小乌龟菠萝包的做法  

  1. 除黄油,所有材料放入面包机,和面程序,直到可以拉出比较厚的膜。加入黄油,和面程序,直到拉出薄膜。

  2. 启动发酵程序,约40分钟。发酵时先制作菠萝皮,冷藏后制作奶酥馅。

  3. 发酵结束后,面团排气,分割成40克,5克,12克面团各8个,1滚圆后松弛15分钟。菠萝皮分成8等分,奶酥馅分成8等分。

  4. 案板上撒手粉,40克面团,略压扁,擀圆,包住奶酥馅。菠萝皮冻硬以后擀圆,包住大部分面团。

  5. 菠萝皮表面蘸细砂糖,用刀背划出纹路,放到烤盘上。5克面团搓成水滴状,塞到面团下面做头,12克面团分成5份,搓成两头尖中间鼓的长条,塞到面团下面做腿和尾巴。

  6. 放入烤箱,放一杯热水,关门,二次发酵到两倍大,在没有包菠萝皮的地方刷上蛋液。烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟。出炉冷却后,用巧克力笔画眼睛和嘴巴。

小贴士

做起来好麻烦啊,用了一半的料做乌龟,还有一半做的龙猫,包了好久。。

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