八寸咖啡戚风蛋糕

用料  

面粉 85g
牛奶 60ml
色拉油 40ml
咖啡粉 20g
鸡蛋 5个
白糖 60g

八寸咖啡戚风蛋糕的做法  


  1. 面粉需要过滤,蛋白、蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无水无油,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,分三次加入白糖,直到打到提起呈勾形,不会掉下来

  2. 面粉与蛋黄搅拌,依次加入牛奶,咖啡,色拉油,全部混合好

  3. 将打好的蛋白与步骤2混合,不能打圈,分几次像炒菜一样搅拌好,最后震一下盆的气泡,烤箱先预热,170度烤50分钟。出炉时从十厘米高处摔一下,然后迅速倒扣,蛋糕凉后脱帽。

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