玉米笋鲜百合焖肉片

简介

夏日炎炎,来个爽口小菜一盘搞掂所有!玉米笋的鲜嫩与百合的鲜爽两者异常搭调

用料  

猪后腿肉 250克
玉米笋 适量
鲜百合 一颗
葱花 一把
一小颗
生抽 一汤勺
适量
料酒 一汤勺
生粉(玉米淀粉) 二小勺
鸡精/味精 适量
一小勺
适量
适量
蚝油 一小勺

玉米笋鲜百合焖肉片的做法  

  1. 鲜嫩玉米笋洗净切片备用

    玉米笋鲜百合焖肉片的做法 步骤1
  2. 鲜百合去掉黑色部分,掰片备用

    玉米笋鲜百合焖肉片的做法 步骤2
  3. 猪后腿肉切薄片,用一小勺盐,小半勺糖,半汤勺料酒,半汤勺生抽,二小勺生粉,一汤勺油,适量味精用手拌匀抓粘码味备用

    玉米笋鲜百合焖肉片的做法 步骤3
  4. 葱切粒蒜剁蓉

    玉米笋鲜百合焖肉片的做法 步骤4
  5. 1.热油爆香蒜蓉,下肉片翻炒至变色。2.下玉米笋片翻炒后加入半汤勺生抽,半汤勺料酒,适量盐,一小勺蚝油,小半勺糖,一点味精翻炒均匀。3.加入刚好没过笋与肉的水,大火烧开后加盖大火焖至汁水收干到一半,开盖翻炒均匀,再加盖焖至玉米笋整体变嫩黄,汁水收至快干。4.此时迅速下入百合翻炒,再快速加盖中火焖至汁水收干,立即开盖关火,撒入葱花上碟。

    玉米笋鲜百合焖肉片的做法 步骤5

小贴士

1.玉米笋一定不能切成段,影响入味。2.鲜百合在短短十几秒加盖焖绝对会熟,这是个很好熟的蔬菜,所以后下,也不宜久焖影响口感。3.这菜是没汤汁的,所有汤汁被玉米笋吸收,也挂在百合上。所以最后收汁火候要掌握好,不要收干了不知道关火,会焦的!没汤汁又很清爽,有汤汁就少了那口感了。4.玉米笋千万别抄水,抄水后影响后面焖汁的吸收。5.肉片码味是为了更嫩更好吃,码过后久焖也不会发硬发老

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