温州炒粉干

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简介

虾干和干香菇是温州人做菜必备佐料,无论是煮粉干、炒粉干,煮素面、米面,糯米饭,都要加一点。虾干和干香菇温水泡发后散发的浓郁香味是远远记忆中家的味道。
粉干和糯米饭是我心里口中最惦记的美味。粉干做法不同,粗细也不同,细细的春雨一样的细粉做炒粉干,小时候吃唯一品种的正常size的煮和炒都是美味;我最喜欢的则是粗粉-猪脏粉,浓郁的猪脏汤底中爽口弹牙的粗粉,配上精心熬煮的大肠和猪血,再加一小勺的咸菜,一米米醋,吃上这么一碗真的顿时觉得世界美好起来。写写都唾液分泌加剧。

用料  

里脊肉 10g
干香菇 5朵
虾干 4只
粉干 2蝴蝶
包菜 一点

温州炒粉干的做法  

  1. 水烧开,放入粉干,煮至粉干变软;捞出,冲凉控水

  2. 准备配菜,香菇虾干提前泡发,胡萝卜切丝,包菜撕小条,里脊切条放生抽白糖入味,大蒜

    温州炒粉干的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,下蒜瓣,加里脊炒至变色,加胡萝卜丝、虾干、香菇丝、包菜,炒至包菜变软;加入控好水的粉干,调味,加生抽,料酒,盐;炒至贴锅的粉干微微有点焦,起锅。

    温州炒粉干的做法 步骤3

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