蛋糕卷

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用料  

鸡蛋 三个
低粉 80g
60g
色拉油 45g
40g
柠檬汁 少许

蛋糕卷的做法  

  1. 将水和油倒入容器中,面粉过筛倒入搅拌至八成,将蛋黄放入面粉中,搅匀。

    蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白中加入糖,倒入几滴柠檬汁,打发蛋白至中性发泡。

    蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 将三分之一蛋白放入面粉糊中,切拌式搅匀,然后将剩余的蛋白一起加入拌匀。

  4. 烤盘中放入油纸或锡纸,将面粉糊倒入烤盘,放桌上震一下,将气泡震出来,140度,中层20分钟即可。

  5. 烤完冷却稍有余温的时候涂上奶油,卷起来放冰箱冷藏一会取出来,切块。

小贴士

1.蛋糕卷外面的戚风一定要烤的嫩,稍微上色即可
2.卷蛋糕的时候一定要稍微有点余温的时候卷,否则容易开裂
3.一定要冰箱冷藏一会才能切,不然会散掉

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