排骨焖带鱼

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策划已久要给老爹过父亲节,这道菜是根据他的描述临时加的,也不知打哪儿吃来的,试做了一下竟然很不错。

用料  

带鱼 一条
排骨 半斤
适量
八角 少许
生姜 适量
五香粉 少许
生抽 少许
适量
面粉 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许

排骨焖带鱼的做法  

  1. 带鱼切段,以盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉腌制半小时

    排骨焖带鱼的做法 步骤1
  2. 排骨剁块,开水焯后洗净浮沫,加盐、八角、葱段、生姜片高压锅炖20分钟

  3. 腌好入味的带鱼裹面粉下油锅煎(或炸)至两面金黄

  4. 炸好的带鱼段和炖好的排骨(连排骨汤)一起入锅,点生抽上色,焖至汤沸,撒少许葱花即可

    排骨焖带鱼的做法 步骤4

小贴士

1.排骨开水焯过后再洗净浮沫是因为【以为】能够去嘌呤,尽管可能口感会有一点点影响,不过为了【一直以来教育我做人要讲礼仪不要用自己的领域嘲讽别人的】老爸的健康嘛,反正鱼跟肉只要够新鲜做出来就会好吃哈哈;
2.煎鱼的时候讲究热锅冷油,锅要烧热至微冒烟气再点油下鱼,这样才不易粘锅;
3.加生抽是为了上色,根据喜好改成味极鲜或者老抽也没什么,小心把握放盐不要太咸。
 

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排骨焖带鱼的答疑

  • 嘟嘟爱爸爸  3个月前  
    0
    别的不说,普及一下科普知识,所谓焯水去嘌呤我只能呵呵了。嘌呤是啥,是组成蛋白质的成分之一,存在于各种肉类之中。他就是肉的成分之一,怎么可能焯水去掉?焯水唯一的作用是焯掉附着在排骨上的杂质灰尘菜板的木屑等等脏东西以及对人体无害但影像排骨汤外观的血沫。
    作者回复 30天前  
    哦。

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