排骨焖带鱼

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简介

策划已久要给老爹过父亲节,这道菜是根据他的描述临时加的,也不知打哪儿吃来的,试做了一下竟然很不错。

用料  

带鱼 一条
排骨 半斤
适量
八角 少许
生姜 适量
五香粉 少许
生抽 少许
适量
面粉 少许
胡椒粉 少许
料酒 少许

排骨焖带鱼的做法  

  1. 带鱼切段,以盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉腌制半小时

    排骨焖带鱼的做法 步骤1
  2. 排骨剁块,开水焯后洗净浮沫,加盐、八角、葱段、生姜片高压锅炖20分钟

  3. 腌好入味的带鱼裹面粉下油锅煎(或炸)至两面金黄

  4. 炸好的带鱼段和炖好的排骨(连排骨汤)一起入锅,点生抽上色,焖至汤沸,撒少许葱花即可

    排骨焖带鱼的做法 步骤4

小贴士

1.排骨开水焯过后再洗净浮沫是为了去嘌呤,可能口感会有一点点影响,不过为了老爸健康嘛,反正鱼跟肉只要够新鲜做出来就会好吃哈哈;
2.煎鱼的时候讲究热锅冷油,锅要烧热至微冒烟气再点油下鱼,这样才不易粘锅;
3.加生抽是为了上色,根据喜好改成味极鲜或者老抽也没什么,小心把握放盐不要太咸。

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