红糖咖啡饼干,香气丰富

简介

这个饼干太好吃了,看起来不起眼,但甘蔗和咖啡结合后香气丰富,极其又层次。做起来又很简单,每次姨妈君造访我都做这个当零食吃~\(≧▽≦)/~速溶咖啡粉请用黑咖啡的,不要用3合1那种。本方16个量。

用料  

无盐黄油(软化) 75g
红糖 35g
细砂糖 35g
食盐 1/8茶匙tsp
全蛋液 26g
香草精 3g
牛奶 7g
低筋面粉 125g
小苏打 1/8茶匙tsp
泡打粉 1/8茶匙tsp
速溶咖啡粉 4g

红糖咖啡饼干,香气丰富的做法  

  1. 不知道什么是“茶匙(tsp)”、“汤匙(tbsp)”的看这里,就是成套的量勺。这个量取超轻物质(例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉)比电子秤准,不容易出错。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤1
  2. 先做准备。将红糖、白砂糖、食盐混合均匀,待用。另取一个碗,将低粉、泡打粉、小苏打,混合过筛,待用。另取一个碗,将牛奶、全蛋液、香草精混合,待用。速溶咖啡粉称好,与过筛好的低粉混合物混合均匀。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤2
  3. 无盐黄油软化至室温,用电动打蛋器搅打到颜色变浅。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤3
  4. 分5~6次加入砂糖混合物,继续打发,每次都到几乎完全吸收再加。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤4
  5. 倒入蛋液混合物,继续打发,直到完全混合均匀。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤5
  6. 此为完全混合均匀。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤6
  7. 分3次加入筛好的面粉咖啡混合物,用硅胶刮刀画Z字形切拌,不要搅拌过度,以免起筋。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤7
  8. 混合好后就是这样,只要没有干粉即可,不必太光滑。完成的面团会非常粘手,那很正常,千万不要因为粘手就狂加面粉。找1个保鲜袋,装好面团,放进冰箱冷藏1小时或者冷冻20~30分钟。拿出后,面团就不会再黏手了,会变得稍许硬硬的很好处理。(放多久取决于你冰箱的力度,总之放到面团比较硬但还是可以掰开操作那种程度就可以)

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤8
  9. 从冰箱取出,均分16份(请用电子称分割,不要用眼睛测量,会非常不准),每份团成球,放到垫好烘焙纸的烤盘上。每个之间要留空隙,以免粘连。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤9
  10. *用手指按压,使它变扁,不要太薄,最好有一些厚度,大概7~8毫米的样子。
    *烤箱上下火预热180℃,将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟,关火后再利用余温焖5分钟即可。
    *出炉后,放到冷却架上充分冷却后即可食用。

    红糖咖啡饼干,香气丰富的做法 步骤10

小贴士

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