巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一

简介

摘自米二乔博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101ip8j.html
世界杯开始了,作为一个对足球没什么兴趣的资深吃货,当然有自己一套融入大氛围的方式。不必说,最好的办法便是趁着乱乎劲儿研究研究巴西菜。既然没有亲身到过游历,当然不能乱做。俗话说,话不可以乱说,饭也不可乱吃。于是我就揣着自己中学时学的那点可怜的拉美地理勤勤恳恳的各种维基各种搜,终于对巴西的文化及饮食有了粗略的认识。巴西,一个主要由移民组成的国家,饮食文化相当丰富。巴西菜乃是以拉美盛产的农畜产品为基底,融合了土著以及欧、非、亚三洲的饮食习惯。当中对其影响最广泛深远的是南欧饮食及非洲饮食,这就难怪巴西人有那么热情如火的性格了。
这道巴西椰香鸡,用到了大量椰浆、辣椒和香料,一看便知是典型的非洲范儿。一餐下肚,早就被菜肴中洋溢如火的激情感染,太符合世界杯的气氛了!虽然不能身临其境,但用这种方式充分感受一下,总比只干坐在电视机前要强很多啦。

用料  

鸡大胸肉 1块(约250g)
辣椒粉 2g
孜然粉 2g
姜黄粉 2g
干欧芹碎 1小勺
洋葱 半个(切好后约100g)
8g
1头(去皮后约40g)
干辣椒 5个
研磨黑胡椒碎 适量
食盐 适量
橄榄油 适量
椰浆 200g
西红柿 2个(去皮去核后约310g)
青椒 去籽去蒂后约85g
新鲜欧芹 适量

巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法  

  1. 用刀在西红柿表面划十字,放入滚开的水中烫一下,然后很轻松就可以把皮剥掉。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤1
  2. *开始做准备工作。去皮西红柿切块。青椒去籽去蒂切片。待用
    *洋葱剥皮切块,蒜切片,姜切碎,与干辣椒放到一起,因为等下这几样会一起下锅。待用
    *将姜黄粉、辣椒粉、孜然粉、干燥欧芹碎混合,待用。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤2
  3. 洗好鸡胸,用干净的毛巾或者厨房纸巾擦干水(一定要擦的干干的一滴水都不留,不然一会儿下锅煎的时候会迸溅烫伤,而且上色不好)。在鸡胸上均匀的涂抹盐,接着涂抹黑胡椒碎。盐和黑胡椒的量只要能均匀涂到即可,无需太多。放在菜板上静置30分钟,微微腌制入味。无需腌制太久,因为一会这鸡肉是要下锅先煎再煮的。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤3
  4. 腌制后在表面均匀涂抹橄榄油,然后均匀抹上刚刚混合好的香料粉。可能会剩下一些香料粉,没关系,一会会用到。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤4
  5. 倒橄榄油,中火热锅,到5成热,放鸡胸,持续用中火煎至两面金黄,大概每面要煎6分钟左右。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤5
  6. 煎到这种成色就可以了,不必纠结熟不熟的问题,一会还要煮。煎好后,拿出,放到菜板上静置,先不要切,我们需要让它放凉一些。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤6
  7. 用刚刚锅里剩的油,开大火翻炒爆香洋葱、姜、蒜、干辣椒,闻到香味即可。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤7
  8. 放入青椒片,继续大火翻炒几下,转中火,微微炒软,约需要3分钟。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤8
  9. 放入西红柿块,翻炒均匀,继续中火直到西红柿变软出汁,约需要5分钟。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤9
  10. 倒入椰浆、刚刚剩下的香料,以及符合自己口味量的盐调味,大火烧开后转中小火,煮5分钟左右。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤10
  11. 趁着锅里煮着汁水的同时,我们的鸡胸肉也差不多放凉了,现在可以用刀切成比较大的块。我觉得这菜比较豪放,应该配大块一点才相配。(因为一会鸡肉还要下锅煮,所以我没有换熟食菜板)

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤11
  12. 鸡肉放到锅中,翻炒均匀,继续用中小火慢炖6~8分钟。最后如果喜欢没什么汤汁的就大火收下汁,喜欢有汤汁的就直接起锅即可。

    巴西椰香鸡---吃货的世界杯篇章一的做法 步骤12

小贴士

1.姜黄,英文为turmeric,是原产于印度的香料,呈黄色。咱们这次用到的姜黄粉就是这种东西磨成的粉,应该很容易买到,注意不要买成姜粉,那是完全不同的两种东西。

2.这次用到的是鸡大胸,就是很厚肉的那个鸡胸部位。注意不要买成细条的鸡小胸,不懂的话问下卖东西的店家就好。

3.干欧芹碎就是干燥的parsley,很容易买到。

4.椰浆是应该是天然榨取椰肉得来的,无糖且椰子味道非常浓,注意不要买成含糖含香精的那种椰奶。

5.巴西菜重辣,所以我选用的青椒是我们天津这本地产的一种很辣很辣的小灯笼青椒,不知外地有没有这品种,所以大家选用自己手边有的就可以。

6.新鲜欧芹我用来装饰菜盘,是我自己种的,如果没有可以不用。

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