番茄紫菜鸡蛋汤

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0
91
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简介

酸酸的,夏日必备靓汤。

这个用量感觉够三个人喝的。

用料  

西红柿,要水分足的 2个大的
紫菜 一把
鸡蛋 2个

番茄紫菜鸡蛋汤的做法  

  1. 西红柿洗净切块,或者切大片,有时间的话可以先给西红柿去皮。

  2. 鸡蛋打散,可滴几滴料酒

  3. 炒锅内放少许油,炒西红柿,如果西红柿多,可以适当多放点油,目的是炒出西红柿的红汤,最后出锅汤味浓郁。
    翻炒两下后,放适量盐(从头到尾就炒西红柿的时候放盐,这样炒出来的西红柿吃着不会酸),放盐后出汤较快,然后加入2大碗的水约1000-1200毫升,根据人数调整水量。整锅烧开沸腾后加入鸡蛋液。
    下鸡蛋液方法:在完全沸腾的汤里手拿着碗绕一圈慢慢倒完鸡蛋液,倒完后关火,盖上锅盖,用余热热熟鸡蛋液。
    过大概2-3分钟鸡蛋凝固熟透,开盖,撒上一大把紫菜(我用的是易熟的那种紫菜撕成小片撒进去,如果紫菜是那种有韧性难煮的,必须再开小火咕嘟上2分钟了。或者一直盖着锅盖别出锅,过个七八分钟紫菜融开点了再喝,否则影响口感),再盖上盖过一分钟紫菜闷软掉,拿一个汤勺在锅里搅一圈,不要多搅和,这时候蛋花和紫菜完好的融合到番茄汤里,尝尝咸淡,出锅。
    此外,出锅前可以放半袋榨菜丝~~ 最后撒上几个小葱花~~

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