萝卜牛腩煲

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
26
挺好
6
一般
0
67
人做过这道菜

简介

我很少会掩饰不住地夸赞自己做的菜,因为即使好吃也只是自己的标准;偶尔流露出来的赞许,是给那些用优质材料加简单烹制又适合众人口味的菜肴,比如这道萝卜牛腩。

用料  

牛腩 600克
白萝卜 750克(1大个)
青蒜 1根
适量
白胡椒粉 少许(可选)

萝卜牛腩煲的做法  

  1. 牛腩改刀,冷水下锅煮开,滚煮3分钟析出血沫,捞出冲洗干净;白萝卜去皮切滚刀块/十字块,焯水去味备用;

  2. 把汤锅洗净,焯牛肉的水过滤干净,连汤带牛肉重新入锅,调整好水量,大火烧开转小火炖煮1小时以上(视牛肉软烂程度而定);

  3. 加入萝卜继续煮15分钟,调入盐和胡椒粉(可选)再煮15分钟,起锅前放入青蒜增香。

小贴士

1、如果用汤锅焯牛肉,锅壁上会沾有血沫,一定要先清洗干净再重新使用;
2、焯牛肉的汤水可以倒掉,也可以使用,但一定要过滤干净,以确保汤色的纯净;
3、萝卜的处理有三个环节,先焯水去除辛辣味,然后入汤炖出香气,最后调味吸饱汤汁,这样做出来的萝卜真心好吃到无语;
4、牛肉不仅营养丰富且味道鲜美,调味只需用最简单的盐,加不加胡椒粉可随意;
5、大锅炖好的汤若一餐吃不完,不要一次添加辅料和调味,可以把牛肉和汤盛一部分出来,然后加入萝卜和调味,剩下的汤隔天再吃,依然是原汁原味。

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