紫薯卷面包

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用料  

高粉 200克
低粉 50克
酵母 3克
细砂糖 40克
3克
奶粉 10克
全蛋液 25克
牛奶 130克
黄油 25克
紫薯泥 适量

紫薯卷面包的做法  

  1. 除黄油,所有材料放入面包机,和面程序,直到可以拉出比较厚的膜。加入黄油,和面程序,直到拉出薄膜。

  2. 启动发酵程序,约40分钟。取出面团,排气,分成60克一个,滚圆静置松弛15分钟。

  3. 面团擀成圆形,包上紫薯馅,收口。按扁,擀成椭圆形,用刀在表面划斜口,穿透表层面团即可。

  4. 翻面,刀口向下,从上往下卷起来,成橄榄形,两头搓尖后交叉叠在一起。

  5. 面团排在烤盘上,放入烤箱,放一杯热水,关门,二次发酵到两倍大,刷上蛋液。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。

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