苹果派(适合1岁以上的宝宝)

简介

本书来源于《宝宝辅食这样吃:不生病、不挑食、不过敏》

用料  

外皮:冷冻酥皮或薄片吐司
内馅:苹果 半个
调味料:
冰糖 3小勺
适量
肉桂粉 少许(视接受度添加)
柠檬 1个

苹果派(适合1岁以上的宝宝)的做法  

  1. 将柠檬榨成柠檬汁,并加入适量的水备用。

  2. 苹果去皮去核,切成小丁,过一下柠檬水,减缓苹果的氧化速度。

  3. 准备一小锅,放入冰糖、肉桂粉与适量的水,加热至冰糖溶化后,把苹果放入烹煮约20秒,捞起沥干。

  4. 取出酥皮或薄片吐司,倘若使用酥皮,先放于室温软化,需时5—10分钟。

  5. 将酥皮或薄片吐司稍微对折后,采用类似包水饺的方法,将苹果内馅放入,并于酥皮边缘涂上少许糖水后,轻轻压合即可。

  6. 放入烤箱烘烤至外皮呈现金黄色,取出放凉,即可食用。

小贴士

水果派或水果口袋饼:可用其他水果替换, 譬如香蕉、  芒果。酥皮的部分,也可以用薄片吐司来代替,以宽口杯放在吐司上加压,做成口袋饼; 或者涂上蛋黄液放入平底锅煎烤,变成法式口袋饼。

苹果
   苹果古名“频婆”。早在唐代,名医孙思邈就曾提过:“频婆益心气、耐饥。”以前在修炼时,往往不食肉谷,但会吃频婆,久而不饥。苹果也是我很爱建议妈妈们调整小儿肠胃机能的食物,如果小儿容易便秘,就将苹果打汁服用,但如果小孩容易腹泻,则是吃整个不打汁的苹果,差别在于一是加水打汁,一是切片直接吃,但疗效却有差异,整个吃能止泻,打汁服用却能帮助排便,苹果特别能帮助肠胃机能做双向的调整。(文/中医师李思仪)

★产季: 全年,盛产期为10月至隔年2月。
★如何挑选: 色泽深者,果实圆整饱满、匀称有香气,果脐展开大者。
★如何保存: 放置常温阴凉处,或装入保鲜袋放冰箱冷藏。
★烹饪魔法: 香甜的滋味,很受宝宝喜爱,能作为辅食料里的天然甜味剂,去皮去核过后,制成果汁、泥状、小丁皆可。切薄片可作为手指食物,让宝宝抓取食用。蒸过的苹果,不但不会氧化变色,而且口感由脆转软,滋味更甜。1岁以上则可利用泡盐水或浸泡柠檬汁的方式,抑制氧化变色。
★致敏层级: 低。

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