香菇盐焗鸡翅

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简介

盐焗鸡经常做,今天用的鸡全翅斩块,添加香菇和辣椒,增加风味层次,比单纯的盐焗鸡要好吃太多!盐焗鸡一定要趁热吃,放久了,鸡肉会发硬,与刚刚做好时的口感相差不是一点。

用料  

鸡翅
客家盐焗粉
干香菇
干椒
剁椒

香菇盐焗鸡翅的做法  

  1. 鸡翅泡去血水沥干,拌入盐焗粉,按说明书比例来,我一般用客家盐焗粉,1000克鸡肉放20克。抓匀后放冰箱冷藏,隔几小时翻拌一下以便渗味均匀。

  2. 鸡肉需要腌制半天以上或者隔夜入味才充分。做菜前将干香菇温水泡发后冲洗几遍,挤干水份备用。

  3. 坐锅热油,放入香干爆出香味,再放入干椒和剁椒,最后放入鸡块翻炒,煸出一些油脂,同时也煸香了。

  4. 炒好的鸡块倒入烤碗,加盖锡纸,在锡纸上戳两个气孔,便于水分在一定程度上蒸发,不至于鸡肉烤出来汤汁过多味道过淡。入预热好的烤箱220度中下火30分钟。

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