滑嫩小牛肉

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用料  

主料:牛黄瓜肉 400克
配料:鸡蛋 一个蛋清
胡萝卜 1根
尖椒 1根大的
水淀粉 适量
调料:盐、鸡粉、味素、白糖,普通酱油、豆油、葱蒜、 适量
白糖少放

滑嫩小牛肉的做法  

  1. 牛肉为了方便切,提前放冰箱冻成半冷冻状态,主料牛肉顶丝切成牛肉片,配料胡萝卜切成菱形片,尖椒切滚刀块,葱蒜末,全部切好备用。

  2. 把切好的牛肉放在盆了,鸡蛋清倒入盆了,少放一点水淀粉上浆。

  3. 坐锅烧油,油烧到六成热的时候,把上好浆的牛肉,倒锅里滑下油捞出,配料放在漏勺里用油轻浇一下。

  4. 坐锅烧热烧放一点油,用葱爆锅,把牛肉和配料全部放进锅里进行翻炒,放味精、鸡粉、糖、调味、酱油少放一滴、炒到快熟时放蒜、快出锅时放盐、最后放放水淀粉、翻炒均匀出锅。

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