黑胡椒戚风

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简介

方子来自《咸戚风甜戚风》,这个也是咸的戚风蛋糕。
17cm中空模具

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
细砂糖(蛋黄用) 10克
细砂糖(蛋白用) 20克
3克
黑胡椒 1克
几滴
植物油 30克
50ml

黑胡椒戚风的做法  

  1. 材料准备齐全。

    黑胡椒戚风的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入10克细砂糖和盐,搅拌均匀至糖融化。

    黑胡椒戚风的做法 步骤2
  3. 加入油和水,搅拌均匀。

    黑胡椒戚风的做法 步骤3
  4. 往蛋黄混合物中筛入低筋面粉和磨入新鲜黑胡椒。

    黑胡椒戚风的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀成为蛋黄糊。

    黑胡椒戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白加入几滴白醋,打至粗泡后,细砂糖分三次加入打至如图状态。

    黑胡椒戚风的做法 步骤6
  7. 蛋白霜分三次拌入到蛋黄糊中。

    黑胡椒戚风的做法 步骤7
  8. 拌好的蛋糕糊蓬蓬的,基本没消泡。

    黑胡椒戚风的做法 步骤8
  9. 倒入模具中,震模,震平。放入预热好的烤箱中,165度40分钟。

    黑胡椒戚风的做法 步骤9
  10. 烤好的蛋糕迅速摔模,倒扣至凉。

    黑胡椒戚风的做法 步骤10
  11. 脱模食用。

    黑胡椒戚风的做法 步骤11

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