小汽车蛋糕卷

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人做过这道菜

简介

戚风蛋糕很难做有木有!!!!为了找自信,赶紧各种蛋糕卷做起来!!!!!!
深深的觉得蛋糕卷是烘焙菜鸟的入门作品,真的是零失误啊!!!!

晚上将成品图发给朋友的宝宝看,他闹着要来吃小汽车蛋糕!哈哈哈哈哈~~~小汽车是他的最爱,做这个就是为了引诱他好嘛!!!

采用的 @有一颗减肥心的吃货菁 的方子

用料  

低粉 80g
蛋黄 3个
蛋清 4个
细砂糖(蛋黄) 35g
细砂糖(蛋白) 30g
葵瓜子油 40g
全脂牛奶 60g
玉米淀粉 10g
香草精 4滴
食用色素(蓝色) 2滴

小汽车蛋糕卷的做法  

  1. 先来张用料的大合照

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄蛋清分离后,把蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄加入细砂糖用手动蛋抽搅打均匀。

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 分3次加入葵瓜子油,每次搅打均匀再添加下一次。

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 边缓慢倒入牛奶变搅打蛋黄液,一定要打至均匀融合

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 过筛低粉和玉米淀粉

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 用刮刀搅拌,不能画圈搅拌,拌好的蛋黄糊很细腻没有颗粒感,然后滴入香草精(不放也没关系)

    蛋黄糊拌好后,就开始打蛋白,砂糖也是分3次加入,首先将蛋清打至出现指甲盖大小的泡泡加入一部分砂糖,接下来稍微稠一点就加砂糖(自己掂量)

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋白打至提起成弯钩状但不滴落~~~
    打发好后放入冰箱冷藏。
    接下来的步骤就没拍照了,因为没拍一次相片就要洗一次手,太麻烦了啊啊啊啊啊!!!!

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 这个时候就可以预热烤箱了,上下火180度!

    烤盘铺油纸,将厨房纸巾蘸油将油油均匀打湿,然后用小勺子取两勺蛋黄糊,用刮刀挑一点蛋白,两者搅拌均匀后滴入食用色素继续搅拌,将混合液放入小号的裱花袋,用牙签在尖头戳一个小洞,就可以随意挤出自己想要的形状啦!!!

    完成之后放入烤箱烤一分钟。

    然后取出冰箱的蛋白糊,分三次加入蛋黄糊,边转动盆子边用刮刀翻拌均匀(不懂翻拌可以在视频网站搜索哦~~)

    然后倒入烤盘,可以轻轻晃动一下烤盘使蛋糕糊流淌均匀,最后提起烤盘震动几下排出气泡,就可以放入烤箱制作啦!!!!

    我没用完的蓝色蛋糕糊也没浪费哦!!

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 180度,20分钟出炉,倒扣在烤架上放凉,揭掉油纸,待蛋糕冷却后抹上果酱就可以卷起了,然后用赶紧的油纸包好放入冰箱冷藏半个小时。取出后用巧克力酱做小汽车的轮胎窗户排气管。

    今天没卷好,有点开裂了。

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 不记得在哪里看到的方法,把刀放火上烤热一下再切蛋糕,切口会很整齐,貌似真是这样!


    第一次发菜谱,真心是累啊!!!大家凑合着看吧!不详细的地方可以参考 @有一颗减肥心的吃货菁 的方子哦!

    小汽车蛋糕卷的做法 步骤10

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