桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)

简介

我们制作了一个简单又详细的和菓子入门教程,主题是“桔梗”。这个菓子为练切,上生菓子。相信你只要稍加观察,就可以亲手做出比教程更漂亮的作品了。

微信FoodZen,也欢迎菓粉们光临我们的淘宝店“鹤山冲”。

很高兴与各位相识,请多指教。

用料  

白练皮 25g
赤豆泥 20g
天然食用色素(紫、黄) 适量

桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法  

  1. 准备材料:白练皮25g,赤豆泥20g。按照图示比例,用天然食用色素(紫、黄)各适量,对白练皮进行染色。留下左上角一小团保持原色。

    各材料分别搓圆备用。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤1
  2. 紫色白练皮摊圆,原色白练皮摊圆,把白色放在紫色的中心。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤2
  3. 用指尖轻轻拓开中间原色的白练皮。使边界融合。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤3
  4. 完全融合成为一块同心圆形,做为外皮。

    白色的部分,就是桔梗花蕊的衬底色。(你可以做得比图上小一些,会更好看。)

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤4
  5. 将步骤4的外皮反过来,包裹内陷。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤5
  6. 包裹后,搓圆。白色部分向上。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤6
  7. 用和菓子专用三角押棒,压出5个花瓣,尽量均匀。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤7
  8. 用食指和拇指,捏起每个花瓣,使它们由西瓜形变成近似于菱形。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤8
  9. 再次使用三角押棒,对各花瓣进行修饰调整,并刻画出花蕊边的5个条纹。最后镶上黄色的花蕊。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤9
  10. 最后配上漂亮的器皿,就算完成啦。是不是超简单呢。

    桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的做法 步骤10

小贴士

【1】赤豆泥就是红豆沙馅,可以购买或者制作。
【2】白练皮是鹤山冲定制调配的成品。自己做可以用白豆泥加入求肥(白玉粉制成)而成,具体配制比例因各人材料不同而异。本色是白色。
【3】注意日式点心的颜色要淡一些,不要上老。可自己榨果蔬汁染色,但容易氧化。

桔梗-超简单和菓子教程(不是和“果”子哦~)的留言

  • 57.5  2年前  
    2
    这种吃和果子的竹刀哪里有得卖?
    作者回复 2年前  
    FoodZen.taobao.com

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