美味与营养并存---『脆皮山药』

简介

是否在焰热夏季食欲不振?

吃什么都没什么胃口?

如果亲有这些状况的话,

可千万不要错过今天这道酸甜可口,

老少皆宜的美食噢!保证你赞不绝口!食欲大增。



其美味与营养并存!

而山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,

有利于脾胃消化吸收功能。

还含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素,

能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,

预防心血管疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。

新浪博客定期更新:

http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

用料  

山药 适量
柠檬 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
番茄沙司 适量
色拉油 适量
泡打粉 适量
老姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
适量
白糖 适量
清水 适量

美味与营养并存---『脆皮山药』的做法  

  1. 将新鲜柠檬对切开,挤出适量柠檬汁备用。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤1
  2. 山药削皮后切段,泡在凉水里。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤2
  3. 调制脆皮糊,将面粉和玉米淀粉混合,比例是二比一,也就是两份的面粉一份的淀粉。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤3
  4. 泡打粉半勺。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤4
  5. 清水一小碗。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤5
  6. 将其调制成糊状。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤6
  7. 将切好的山药均匀的蘸上一层淀粉。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤7
  8. 然后蘸上一层脆皮糊。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤8
  9. 下入油锅中。油的温度不要太高,温油即可!

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤9
  10. 逐个下完后,用勺子不停的推动它,使其受热均匀。(切记此步骤一定要用小火慢炸)

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤10
  11. 将炸熟的山药捞起。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤11
  12. 再把油里的杂质捞出。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤12
  13. 此时转大火将油升温,待油起泡时下入刚才炸熟的山药复炸一次。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤13
  14. 继续大火,期间要用工具不停的推动它。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤14
  15. 观察山药表皮变硬,呈金黄时即刻捞起。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤15
  16. 转小火。多余油控出,锅中留底油下入番茄沙司。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤16
  17. 烹入葱姜米。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤17
  18. 烹入适量清水。(大约5克)

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤18
  19. 烹入适量料酒。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤19
  20. 适量白糖。(大约30克)

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤20
  21. 适量柠檬汁及盐。(大约1克盐)

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤21
  22. 烹入适量水芡。(玉米淀粉和清水混合)

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤22
  23. 混合均匀后,烹入炸好的山药。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤23
  24. 迅速的摇动锅柄,使其翻裹均匀,最后勾上少许色拉油翻均。即可起锅装盘享用。

    美味与营养并存---『脆皮山药』的做法 步骤24

小贴士

1、炸至过程中;第一次要小火慢慢炸,使内部的山药成熟。第二次的高温复炸,会使表皮更酥脆,有嚼头。
2、烹饪时加入适量盐可综合一下番茄沙司的酸甜味。使口感更加融洽。
3、柠檬汁最好选用新鲜现挤出的汁,做出来的脆皮山药有一股特别的果香味。
4、炒好的酸甜酱还可以做糖醋肉片,糖醋里脊,糖醋虾仁等等。

美味与营养并存---『脆皮山药』的留言

关于美味与营养并存---『脆皮山药』的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
31 收藏

作者晴天biji的其他菜谱