蛋光光铛铛
酸奶蔓越莓戚风（附完美脱模手法）
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人做过这道菜
用料
| 酸奶52克 | |
| 低筋面粉65克 | |
| 蛋黄3个 | |
| 砂糖35克（加入蛋黄中） | |
| 玉米油28克 | |
| 蛋白3个 | |
| 砂糖25克（加入蛋白中） | |
| 蔓越莓 | 一把（切碎） |
酸奶蔓越莓戚风（附完美脱模手法）的做法
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蛋黄+砂糖用打蛋器打两三分钟至蛋黄颜色变浅发白后，分别加入玉米油，酸奶，面粉，蔓越莓抄底法拌匀。
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蛋白打至鱼眼泡后分三次加白糖打至硬性发泡，可以拉出直立尖角状态。
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打发好的蛋清挖出三分之一和蛋黄糊用抄底法拌匀后倒入剩余的蛋清糊中拌匀。
入模，烤箱预热180度，中下层，25分钟。
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出炉倒扣至凉透后脱模即可！
小贴士
出炉后立刻倒扣，晾至手温后准备脱模。以前做戚风都以为用专门的脱模刀脱得比较完美，实际操作几次总是会脱残，表皮脱得皱皱巴巴。这次徒手裸脱，没想到竟意外的完美。方法如下：用手轻轻慢慢地将蛋糕体沿着模具边缘压到底，压一圈后将烟囱部分连蛋糕体拎出模具，用同样的方法将底部向烟囱位置轻压一圈后即可脱模。
