小炒牛肉

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简介

特别喜欢吃湘菜的我当然也特爱吃「农家小炒肉」啦~可惜家中没有五花肉~用牛肉做了个「小炒牛肉」

用料  

牛排肉 2块
青辣椒 7、8跟左右
生抽
老抽
米醋
鸡精
料酒
大蒜

小炒牛肉的做法  

  1. 牛肉切条块状,加生抽、老抽、料酒、米醋腌制10-15分钟;青辣椒切0.5cm小段;大蒜切碎粒备用

  2. 锅烧热加油(油稍微多一些,这个步骤是为了让牛肉变干一点,所以用油对一些),油烧热后,将腌好的牛肉下锅,牛肉过油,让它尽量减少一般的水分,盛出备用

  3. 锅内留油,下蒜粒爆香,再下刚才过油的牛肉,翻炒片刻,下青辣椒,加盐调味,翻炒待青辣椒熟,关火稍加鸡精拌匀,装盘

    小炒牛肉的做法 步骤3

小贴士

翻炒青辣椒时要急火快炒,不然青辣椒容易变色

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