豆腐烧鲶鱼

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用料  

鲶鱼
豆腐
姜蒜
花椒
八角
豆瓣酱
酱油
糖 醋(少量)
鸡精
味精
料酒
胡椒面

豆腐烧鲶鱼的做法  

  1. 鲶鱼处理干净,切块,不要太小了容易碎,大了不容易熟

  2. 将切好的鱼块,加入料酒胡椒面盐入味,腌制十分钟,待用

  3. 豆腐切成长条块,焯水,倒入盆中(不虑水)备用

  4. 姜蒜拍碎,葱切段,备用

  5. 热锅冷油,放入姜 八角 用小火煸炒,炒出香味,放入花椒 蒜,略炒一下,放入豆瓣酱,炒至豆瓣酱有香味并翻砂,加入适量的水

  6. 将水烧开,放入腌制好的鱼块,放入适量的鸡精 味精 酱油 醋(少许)糖(少许)

  7. 将豆腐虑水,放入锅中,将切好的葱段下锅,盖上锅盖,慢火煮熟

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