清蒸小黄鱼

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广式家常做法。本来想找个类似的上传,却没有合适的,只好自己开个菜谱了。

用料  

小黄鱼 半斤
三片
四根
花生油 适量
生抽 适量

清蒸小黄鱼的做法  

  1. 鱼洗净,沥干水摆盘。蒸锅开大火,水开后放入鱼盘蒸六分钟,关火,不要开盖,焖住。这样的鱼不会蒸老

  2. 蒸鱼时洗䓤切段,刮姜切片。热锅入油,油热后放入姜葱爆炒,关火趁热倒入生抽(或蒸鱼鼓油)拌一下。

  3. 蒸好的鱼拿出来,新鲜活海鱼蒸出来的汁水可以留下直接淋第二步骤的酱汁。如果是冰鲜鱼或塘鱼就把蒸出来的水倒掉再淋汁,这样就不会腥了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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