柠香樱桃酸奶慕斯

简介

这个方子是两个方子结合稍加改动所得~失败率真的非常低!方子里的糖粉是自己磨的没加淀粉,没有可以用白砂糖等量代替,是白砂糖的话就加入牛奶里加热融化再加入酸奶中。暂时就这么多了= ̄ω ̄=对了!加一句,糖量不要减太多,因为有柠檬汁,会很酸的╮(╯▽╰)╭果肉你可以拿任何你爱的水果代替~注意→_→奇异果和橙子要加热再加,不然慕斯没法凝固的,因为是做好才想起上传,所以没有步骤图〒_〒见谅~

用料  

饼底
咖啡味酥性饼干 150克
黄油 33克
慕斯层
酸奶(莫斯利安) 一包(200ml)
牛奶 100克
淡奶油 200克
糖粉 60克
柠檬汁 18克
樱桃 12颗
吉利丁粉 13克
蓝色海洋层
蓝莓味鸡尾酒 200ml
吉利丁粉 5克

柠香樱桃酸奶慕斯的做法  

  1. 饼底:饼干碾碎磨成粉加入融化的黄油混合均匀

  2. 将混合好的饼干放入模具用力压实,放入冰箱冷冻

  3. 5克吉利丁粉加20克水溶解好倒入鸡尾酒中混合均匀入冰箱冷藏半小时左右

  4. 慕斯层:13克吉利丁粉加水50克搅拌均匀
                  
    酸奶加30克糖粉加牛奶加柠檬汁搅拌均匀
                  
    加入溶解好的吉利丁粉混合均匀后送 入冰箱冷藏1到2小时使其呈浓稠状

  5. 淡奶油加剩下的糖粉打发
    酸奶糊加入柠檬皮碎和切好的樱桃肉混合均匀

    加入打发淡奶油的混合好

    倒入冷冻好的饼底之上抹平表面后冷藏

  6. 等鸡尾酒完全凝固,取出弄碎均匀铺在慕斯蛋糕最上层,继续冷藏。

  7. 四小时后拿毛巾热敷蛋糕模具即可顺利脱模,饼底脱模用水果刀削一圈即可。装盘点缀樱桃完成。

小贴士

1.吉利丁粉溶解后若不够液化可隔水加热一下。
2.一定要等酸奶糊较粘稠再同淡奶油混合否则很难拌匀。
3.饼干不要选太甜的,太甜不搭慕斯酸酸的感觉。
4.想缩短慕斯凝固时间可以直接冷冻,注意是冷冻整个蛋糕,不是没加淡奶油果肉的酸奶糊!
5.海洋面很滑所以点缀水果要预留一些空白出来~不然站不稳。

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