三杯鳝筒煲

4
人做过这道菜

简介

每年端午到夏天7月份之间的黄鳝最为肥美,肉厚刺少口感佳。从小妈妈就烧鳝筒煲给我吃,每次都能吃掉满满一大碗饭。而这道改良的三杯鳝筒煲,则加入了罗勒叶(九层塔)这样的流行食材,浓郁的黄鳝和香酥的蒜头,搭配在一起,口感很好哦。以下菜谱为两人份

用料  

黄鳝 2条(约8-9两)
大蒜头 3大个
4-5段
2片
罗勒 一大把
料酒 适量
芝麻油 适量
老抽 适量
适量
冰糖 5-6块(可不放)

三杯鳝筒煲的做法  

  1. 黄鳝切成筒状,在清水里反复洗表面的粘稠物

    三杯鳝筒煲的做法 步骤1
  2. 一大锅水烧开,倒入黄鳝,约1分钟之后取出,再次用清水洗至表面不粘

    三杯鳝筒煲的做法 步骤2
  3. 葱切大段,生姜切片,蒜头去皮用整粒

    三杯鳝筒煲的做法 步骤3
  4. 大火起油锅,倒入3中所有小料,爆香。将大蒜头取出

    三杯鳝筒煲的做法 步骤4
  5. 倒入鳝筒一起翻炒片刻,加入8汤匙料酒,6汤匙老抽及冰糖,没过黄鳝,盖上锅盖中小火焖5分钟

    三杯鳝筒煲的做法 步骤5
  6. 陶瓷煲预热一下,将5中的所有内容倒入,盖上盖子,中小火焖30分钟。在15分钟左右放入之前的大蒜头。到基本收汁后,加入少许芝麻油和盐调味

    三杯鳝筒煲的做法 步骤6
  7. 放入九层塔翻炒,并焖2-3分钟。出锅,装饰,装盘!

    三杯鳝筒煲的做法 步骤7

三杯鳝筒煲的留言

关于三杯鳝筒煲的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
65 收藏