佛山汾蹄

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用料  

猪前肘
青红椒米
味精
冰糖
料酒
八角
香叶
草果
玫瑰露酒
硝水
大红浙醋
蒜泥

佛山汾蹄的做法  

  1. 猪肘去骨用盐、料酒、硝水腌制。

  2. 将腌好的猪肘肉汆水,香料煮制干净。

  3. 用盐、味精、冰糖、料酒、八角、香叶、草果、玫瑰露酒兑成卤汤。

  4. 用卤汤将猪肘肉用高压锅卤制45分钟。

  5. 用保鲜膜把肘子卷紧然后再冷藏,然后切片装盘。

  6. 用大红浙醋、白糖、蒜泥、青红椒米兑成汾蹄汁然后上桌。

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