樱桃酱

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人做过这道菜

简介

春天的时候,做过草莓酱,还不错,时下刚好是有樱桃的时候,上次婆婆居然买到八元一斤的樱桃,我当时立马想起做樱桃酱,不过这次婆婆买回来的樱桃是十三元一斤,大约是樱桃到扫尾了,反而没那么便宜的(按照婆计算的成本,一瓶樱桃酱最起码要到十元,还不算人工,总之不管怎样,自己做的远比买的好,不能说用的上好的料,至少是真材实料的,安全放心,用心之作)。

用料  

樱桃 1000g
白砂糖 300g
柠檬汁 适量

樱桃酱的做法  

  1. 樱桃洗净沥水;

    樱桃酱的做法 步骤1
  2. 用刀或者勺子挖出籽;

    樱桃酱的做法 步骤2
  3. 在樱桃里加入细砂糖 ;

  4. 用筷子或者勺子拌匀,使糖均匀的附着在樱桃上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(我基本上每次都是冷藏24小时) ;

    樱桃酱的做法 步骤4
  5. 冷藏过后,樱桃内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了 ;

  6. 将腌渍好的樱桃入锅,大火煮开 ;

  7. 转小火,适度搅拌(草莓要撇去大量的沫,樱桃是乎没什么沫) ;

  8. 待果酱颜色变深,色度变亮变透,质地变浓稠,关火 ;

  9. 待温度下降适宜,即可装瓶 ;

    樱桃酱的做法 步骤9

小贴士

关于挖籽那一步,后来资深吃货小A妈妈告诉我,其实可以用筷子头反过来一捅,反而能得到完整的樱桃(樱桃这一步比草莓繁点,草莓只需要用刀切切就行)

樱桃酱的留言

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